Tocchettoni di Manzo al Primitivo di Manduria
Ingredienti: Kg. 2 di manzo – 6 cipolle grandi – lt. 1 primitivo di Manduria – 1 spicchio di aglio – ¾ foglie di alloro – salvia – un ramo di rosmarino – 6 chiodi di garofano – bacche di ginepro – olio e.v.o. – burro – sale.
Affettate sottilmente le cipolle e fatele appassire, insieme a tutte le spezie, in un tegame, dove avrete già scaldato il burro e l’olio. Quando le cipolle saranno perfettamente stufate aggiungete i tocchettoni di manzo, fate cuocere per circa un’ora, poi aggiungete il vino e ultimate la cottura (altre 2 ore circa).
Vi garantisco un risultato ottimo e se lo mangiate dopo qualche giorno ancora meglio.
Perfetti accompagnati da polenta bianca o purè di patate
Buon appetito
