Rotolo di tacchino alla Amatriciana
Ingredienti: Tacchino – guanciale – pecorino – rosmarino – aglio – scalogno – salvia – vino bianco – olio e.v.o. – sale -pepe.
Fate appassire lo scalogno in tre cucchiai di olio, aggiungete il rotolo di tacchino già farcito, alcune foglie di salvia e scottatelo da tutti i lati. Quando il rotolo sarà ben rosolato, bagnatelo con un bicchiere di vino e finite la cottura. In totale dovrà cuocere circa un’ora e mezza, i tempi variano in relazione alla grandezza del rotolo.
Buon appetito
