Bocconcini alla senape
Ingredienti: bocconcini di vitella - panna liquida g 200 - cipolla g 50 - senape - brodo di carne - vino bianco secco - olio di oliva - sale - pepe
Riducete a bocconcini la polpa di vitello, eliminando eventuali scarti e parti grasse. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere in un filo di olio insieme con la carne che non dovrà prendere colore, quindi bagnate con un dito di vino; non appena il vino sarà evaporato, aggiungete tanto brodo fino quasi a coprire la carne. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora e mezza circa; alla fine, aggiungete 2 cucchiaiate di senape rustica e tutta la panna, lasciandola sobbollire finché si sarà ristretta e il composto risulterà cremoso e legato. Servitelo subito ben caldo.
Buon appetito
