Tasca con le castagne
Ingredienti: Vitella- castagne – salsiccia – sedano – cipolla – carota – alloro – uovo - parmigiano – pane - Vino rosso – olio – sale –cacao amaro.
Mettete la tasca nel tegame insieme a qualche cucchiaio d’olio e 4-5 foglie di alloro. Fate cuocere l’arrosto coperto a fuoco basso, girandolo di tanto in tanto, nel frattempo lessate una dozzina di castagne con un rametto di rosmarino. A cottura quasi ultimata, spellate le castagne e aggiungetele alla tasca accompagnandole da un bicchiere di vino rosso, fate finire di cuocere. E’ consigliabile cucinare la Tasca un giorno prima, per affettarla fredda, in modo che rimanga più composta, per poi scaldarla con il suo intingolo a cui avrete aggiunto un cucchiaino di cacao amaro, risulterà ancora più buona.
Buon appetito
N.B. L’aggiunta del cacao amaro ci è stata suggerita dalla nostra amica Raffaela.
