Spezzatino di manzo al vino rosso
Ingredienti: Polpa di manzo kg. 1,200 – cipolline g. 350 – vino Barbera g. 350 – speck g. 150 – farina – alloro – chiodi di garofano – bacche di ginepro – aglio – olio e.v.o. – sale – pepe in grani.
Infarinate leggermente i cubetti di carne, rosolateli in padella a fuoco vivo con un filo di olio caldo, fateli colorire bene e trasferiteli in una casseruola dove avrete preparato un soffritto con cipolline, speck a dadini, un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, 2 foglie d’alloro, alcuni chiodi di garofano e mezzo cucchiaio di bacche di ginepro. Fate insaporire il tutto, unite vino, sale, pepe, incoperchiate e lasciate stufare per un’ora e 45’ circa, in modo che l’intingolo diventi denso. Servite caldo e, se vi piace, accompagnate con purè di patate, oppure con polenta morbida.
Buon appetito
