Spaghetti Signorini
Ingredienti: Spaghetti - prezzemolo – olio extra vergine di oliva – filetti di acciughe – aglio – pan grattato – peperoncino - pecorino.
Mondate e tritate finemente il prezzemolo (2 hg circa). Mettete in una capiente ciotola (che potrà contenere anche gli spaghetti), prezzemolo tritato, aglio tagliato a pezzettini piccolissimi, un filetto di acciuga sminuzzato a commensale, abbondante olio extra vergine, peperoncino e un cucchiaio di pecorino grattugiato. Mentre la pasta è in cottura, in una padellina antiaderente, tostate alcune cucchiaiate di pan grattato. Quando la pasta è cotta conditela nella ciotola, amalgamate bene con il sugo e dopo averla scodellata spolverizzatela con il pan grattato.
Buon appetito
