Sella di vitella alle erbe
Ingredienti: Sella di vitella – vino bianco – olio – rosmarino – salvia – bacche di ginepro - alloro – scorza di limone - aglio – sale.
Salate abbondantemente la sella, irroratela con un filo di olio e mettetela nel forno ben caldo per circa 30 minuti. Abbassate la temperatura del forno, più cuoce lentamente più il risultato è soddisfacente. A metà cottura bagnate con un bicchiere di vino. Dopo circa tre ore togliete la carne dal forno. Preparate un trito con le erbe aromatiche, scorza di limone e aglio. che unirete al fondo di cottura per condire le fette di arrosto.
Buon appetito
