Rollè di vitella salsicce e prugne
Ingredienti: Rollè di vitella – salsicce - prugne secche snocciolate – burro – alloro – scalogno – cognac – olio extravergine – sale - pepe.
Farcite la carne con salsicce e prugne, salate, pepate e ricomponetela legandola. Scaldate il forno a 200° e arrostite la carne, che avrete cosparso di olio e alloro, per un’ora e 15’. A parte, sminuzzate e rosolate le prugne rimaste con lo scalogno tritato e fiammeggiate con il cognac. Unite al soffritto il sugo dell’arrosto filtrato e usate questa salsina per insaporire il rollè. La stessa preparazione si può realizzare con albicocche secche al posto delle prugne.
Buon appetito
