Petto alla fornara
Ingredienti: petto di vitella – sale.
Accendete il forno e portatelo alla massima temperatura. Salate la carne in modo che abbiate l’impressione di aver esagerato. Non ascoltate nessuno, non aggiungete nulla è sufficiente la qualità. Adagiate il petto in una teglia ed infornate nel forno caldissimo, tenetelo a questa temperatura massimo mezz’ora, poi abbassate decisamente la temperatura (140°circa) e terminate la cottura. Più basso è il calore del forno, più lungo è il tempo di cottura e più alto è il risultato che otterrete.
Buon appetito
