Ossobuco alla milanese
Ingredienti: Ossobuchi di vitello – mezza cipolla – farina – olio e burro a piacere - vino bianco secco – prezzemolo – aglio - scorza di limone (solo il giallo) - brodo q.b.
Rosolare la cipolla nel condimento, poi toglierla aggiungere gli ossobuchi infarinati, rosolare dalle due parti. Unire il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere del brodo – anche di dado – e portare a cottura. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere la “gremolata”, un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone, che conferirà al piatto il caratteristico sapore.
Buon appetito
