Brasato con finocchi
Ingredienti: Arrosto di manzo – 2 finocchi e 2 cipolle grandi (stesso peso) -1 lt. di brodo – gr. 40 funghi porcini secchi – burro – olio – sale.-
Mondate le cipolle e i finocchi e fateli appassire con burro e olio . Aggiungete la carne e rosolatela da tutte le parti. Fate rinvenire i funghi porcini in acqua calda e insieme al brodo caldo uniteli al brasato. Fate cuocere per circa due ore.
Togliete la carne dal tegame e frullate il fondo di cottura. Metà della salsa ottenuta la utilizzerete per salsare il brasato, l’altra metà per condire delle tagliatelle all’uovo, a piacere aggiungete parmigiano.
Buon appetito
