Brasato al Barolo
Ingredienti : Carne di manzo – cipolla steccata con tre chiodi di garofano – due carote a rotelle – sedano – aglio – lauro – rosmarino – salvia – prezzemolo – basilico - 10 grani di pepe - 5 grani di ginepro – grattugiata di noce moscata - 1 litro di barolo – 2 cucchiaini di sale – farina.-
Mettete tutte le verdure, gli odori, le spezie e il barolo in un recipiente, quindi immergete la carne in questa marinata e tenetela a bagno per almeno otto ore. Sgocciolate la carne dalla marinata e passatela in un velo di farina. In un recipiente scaldare burro e olio e fate rosolare la carne da tutti i lati, quando la carne è ben rosolata aggiungete la marinata, coprite e incominciate la cottura molto dolcemente per almeno due ore e mezza. Completata la cottura della carne, passate tutte le verdure e se il fondo di cottura non fosse abbastanza denso, fatelo ridurre a fuoco vivo e aggiungete un cucchiaino di maizena. Servite il brasato a fette ben salsato..
Buon appetito !!!!
