Arrosto di vitella con nocciole e mandorle
Arrosto di Vitella con nocciole o mandorle
Ingredienti: Kg. 1,500 vitella – 2 dl. Olio e.v.o. - 100 gr. Nocciole – 1 albume – brodo di carne – sale – pepe – noce moscata – 1 cucchiaio di senape.-
Preriscaldare il forno a 220°C.
In una padella dorare la carne da tutti i lati,
Aggiungere sale, pepe e noce moscata su tutta la superficie della carne e unire anche l’olio.
Tritare le nocciole, mischiarle con la senape e l’albume montato a neve.
Coprite tutta la superficie della carne con la preparazione nocciole-senape-albume.
Mettere in forno a 190°C (20 min/Kg.).
Per la salsa: amalgamare nella padella dove si è dorata la carne il brodo, cognac e un po’ di burro.
Buon appetito
